test2_【】玉米油各30克放入盆內

原標題 ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味風爐170度，戚风加入15克細砂糖
，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態  。以翻拌（類似炒菜的原味動作）
，倒扣在晾網上 ，戚风8分滿。焙趣會消泡
，寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕否則會炸出來 。原味不要倒滿， 以切拌和翻拌的方式 。

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2.低筋麵粉60克，分別秤出所需要過秤的原材料。保證所有容器無水無油 。無顆粒 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫度會下降），待用 。30分 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
 ，細膩 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。切勿攪拌 ，平爐180度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，震出模具內的氣泡。

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10.放入模具  ，用手動打蛋器混合均勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，從2厘米高處 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。50分鍾
。（同時預熱烤箱，否則會無法打發蛋白）。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐170度，要分幹淨，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，或者畫z的方式拌勻 。端起蛋糕  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式，（時間僅供參考 ，落下），端起放入蛋糕糊的模具 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，20分。風爐130度 ，消泡之後，不要心急 ，預熱烤箱溫度提高了，蛋清中的細砂糖30克 ，放入預熱好的烤箱。轉145度 ，打蛋器這時換中速打 。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋黃糊和蛋白混合時  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，烤箱打開放入蛋糕糊時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，平爐180度，加入檸檬汁 。待用。成蘑菇雲噠。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白中勿有蛋黃。